Quassia amara, la Quinine de Cayenne, est une plante tropicale de la famille des Simaroubaceae.

En Guyane, la plante porte le nom vernaculaire de « Couachi ». Elle est aussi appelée ; Bois amer et en créole Kasya, KiniaKinkina, Kayenn

Ses propriétés antipaludéennes ont été mises en évidence dès le XVIIIe siècle au Suriname par Graman Quassi (un esclave affranchi du Suriname devenu médecin, sorcier et chasseur d'esclaves marrons), qui donna son nom à la plante .

C'est principalement de son écorce, et dans une moindre mesure de Picrasma excelsa qu'est extraite la quassine, molécule naturelle extrêmement amère.