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Le fenouil est un légume-feuille dont on consomme la racine, « pomme » blanche nacrée et charnue. Sa texture croquante et sa saveur anisée fait du fenouil un aliment rafraîchissant. Il est délicieux tel quel pour l’apéritif, en salade accompagné de pomme, ou cuit en gratin, en velouté…Le fenouil a également des vertus médicinales, décrites ci-dessous.
Le fenouil est un légume-feuille dont on consomme la racine, « pomme » blanche nacrée et charnue. Sa texture croquante et sa saveur anisée fait du fenouil un aliment rafraîchissant. Il est délicieux tel quel pour l’apéritif, en salade accompagné de pomme, ou cuit en gratin, en velouté…Le fenouil a également des vertus médicinales, décrites ci-dessous.
Famille : Apiacées.
Nom scientifique : Foeniculum dulce.
Le fenouil demande une exposition ensoleillée. Il apprécie un sol léger, frais et riche en nutriments. Arrosez-le régulièrement et assez abondamment. Vous pourrez procéder à la récolte environ trois mois après le semis. Evitez de planter votre fenouil à côté de la carotte, de la tomate, du chou ou du haricot.
Le fenouil a des vertus médicinales : il est diurétique, calme les douleurs des règles, améliore la santé des os, et lutte contre l’hypertension. Consommez-en alors les graines, en infusion ou en décoction.
