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L’estragon est une plante aromatique faisant partie des fines herbes. On l’utilise fraîche, séchée ou en poudre. Avec sa saveur anisée, l’estragon agrémente à merveille les poissons, les crudités, les cornichons au vinaigre. C’est l’arôme central de la sauce béarnaise et de la sauce gribiche.
L’estragon est une plante aromatique faisant partie des fines herbes. On l’utilise fraîche, séchée ou en poudre. Avec sa saveur anisée, l’estragon agrémente à merveille les poissons, les crudités, les cornichons au vinaigre. C’est l’arôme central de la sauce béarnaise et de la sauce gribiche.
Famille : Astéracées.
Nom scientifique :Artemisia dracunculus.
Plante herbacée, l’estragon est de culture facile. Il demande un arrosage modéré, et une exposition ensoleillée. Le sol doit être frais, aéré, humifère. Il est conseillé de couper ses fleurs afin d’aider les feuilles à se développer. Vous pourrez récolter votre estragon environ un an après la plantation.
