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L’aneth est une plante condimentaire cultivée pour ses feuilles et ses graines. La saveur de ses feuilles, de type anisé, parfume les sauces et les poissons. On l’utilise par exemple pour la marinade du saumon gravlax. L’arôme plus puissant de ses graines s’utilise dans des confitures salées. L’aneth possède également des vertus médicinales, décrites ci-dessous.
L’aneth est une plante condimentaire cultivée pour ses feuilles et ses graines. La saveur de ses feuilles, de type anisé, parfume les sauces et les poissons. On l’utilise par exemple pour la marinade du saumon gravlax. L’arôme plus puissant de ses graines s’utilise dans des confitures salées. L’aneth possède également des vertus médicinales, décrites ci-dessous.
Famille : Apiacées.
Nom scientifique : Anethum graveolens.
Vous souhaitez cultiver de l’aneth dans votre jardin, sur votre balcon ou en terrasse ?
L’aneth apprécie une exposition ensoleillée, à l’abri des courants d’air. Elle n’est pas exigeante concernant le sol qui l’accueille, une terre ordinaire, plutôt légère, lui convient. Arrosez lorsque la terre est devenue sèche.
L’aneth est réputé pour avoir divers bienfaits sur la santé. Il peut se consommer en tisane, deux à trois fois par jour. Il stimule la digestion et a des propriétés diurétiques. Il a également de grandes vertus antispasmodiques, traite le hoquet, la toux spasmodique et les vomissements.
