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Le laurier sauce (également appelé « laurier noble ») donne des feuilles aromatiques qui s’utilisent en cuisine pour concocter des marinades et des sauces. Accompagné de thym, de romarin et de persil, il entre dans la composition de bouquets garnis. C’est la seule espèce de laurier qui soit comestible.
Le laurier sauce (également appelé « laurier noble ») donne des feuilles aromatiques qui s’utilisent en cuisine pour concocter des marinades et des sauces. Accompagné de thym, de romarin et de persil, il entre dans la composition de bouquets garnis. C’est la seule espèce de laurier qui soit comestible.
Famille : Lauracées.
Nom scientifique : Laurus nobilis.
L’arbuste laurier sauce est très décoratif. Ses plants atteignent entre 3 et 7 mètres de hauteur. Il possède un feuillage persistant et coriace. Il a besoin d’une exposition au soleil, mais pourra s’accommoder d’un espace mi-ombragé. Arrosez-le dès que la terre devient sèche. Il n’est pas nécessaire de le tailler, mais pour éviter la multiplication spontanée par semis, vous pouvez le tailler un bon coup avant la floraison.
Le laurier sauce est également recherché pour ses vertus médicinales. En infusion, favorise la digestion, et lutte contre les crampes intestinales. Il stimule l’appétit, et réduit la fièvre en cas d’infection. En usage externe, il est connu pour lutter contre les rhumatismes. On l’utilise également pour réaliser le fameux savon d’Alep traditionnel.
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