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La sauge, très aromatique, est originaire du bassin méditerranéen. Ses feuilles sont consommées de préférence séchées, c’est ainsi qu’elles ont le plus de saveur. On l'associe aux charcuteries, volailles, dans les soupes, sauces et farces. On en fait aussi des vinaigres aromatisés. La sauge a également des vertus médicinales, décrites-ci-dessous.
La sauge, très aromatique, est originaire du bassin méditerranéen. Ses feuilles sont consommées de préférence séchées, c’est ainsi qu’elles ont le plus de saveur. On l'associe aux charcuteries, volailles, dans les soupes, sauces et farces. On en fait aussi des vinaigres aromatisés. La sauge a également des vertus médicinales, décrites-ci-dessous.
Famille : Lamiacées.
Nom scientifique : Salvia officinalis.
La sauge est un arbuste vivace. Elle apprécie un sol plutôt calcaire, bien drainé et assez sec. Offrez-lui donc un arrosage modéré, sans excès, et une exposition ensoleillée.
La sauge a des vertus médicinales, à tel point qu’un fameux dicton dit : « Qui a de la sauge dans son jardin, n’a pas besoin de médecin ! » Ses propriétés sont antispasmodiques, et stimulantes pour le système digestif. Consommée en tisane, elle calme également les inflammations de la sphère ORL. Régulatrice de la transpiration, elle sera très utile à la ménopause contre les bouffées de chaleur. Riche en phyto-œstrogènes, elle régule le cycle menstruel en favorisant l’ovulation.
